merci. Le petit croustillant du craquelin équilibre la rondeur du chou. pas grave ! Ah les petits sablés ! Bien sur j’ai fait cuire, et ma jolie confiture est toute liquide. Est-ce jouable ? merci de votre aide Faites un sucre cuit à 115°C avec le sucre et l'eau. Incorporez le beurre mou coupé en dés puis ajoutez la farine, le sel et la levure. Pourriez vous m’en donner une recette? 16 mars 2019 - Découvrez le tableau "Mercotte recette" de Anais Gorlier sur Pinterest. Les recettes sont fabuleuses. merci d’avance, Mercotte je suis déçu de la finale Je suis étonnée de ne pas trouver la fameuse  » pâte brisée » que tout le monde utilise pour faire une tarte aux pommes, par exemple! Bénédicte, cette description correspond bien au Guillaume tell de la saison 3 de LMP sans la finition que nous rajooutons pour corser la difficulté, en fait vous devriez peut être essayer en l’adaptant, je ne vois rien d’autre, bonne chance, Bonjour Mercotte, comment faire pour avoir un fondant au chocolat (on met 20% de chocolat du poids du fondant blanc?) Cordialement, et bien moi c’est quand même la première que je trouve !! Bonjour Mercotte http://www.mercotte.fr/2008/02/01/pour-la-chandeleur-une-gaufre-salee-au-saumon-sauvage/. pour quelq’un qui est amateur moi je suis en 2° ou 3° année de maternelle, je fille demain chez cook schop à MONTPELLIER. Do you mind if I quote a few of your articles as long as I provide credit and sources back to your website? Recettes à base de petit beurre Lu : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Nous nous sommes rencontrées à la journée de formation gestion produite par les gites de savoie à Lépin et nous nous sommes revues au salon du terroir l’année dernière. Diminuez la quantité de levure tout simplement ! En espérant peut-être vous rencontrer un jour dans cette fameuse émission, bonne journée à vous ! Utilisez une poche à douille ou 2 cuillères. !cordialement, Simone, Bonjour Mercotte! Pour les 40 ans de mon mari qui adore ce gâteau lui aussi, j’ai essayé de trouver ce gâteau dans une pâtisserie Marseillaise. est-ce possible pour une personne diabétique? Cette semaine, les 8 candidats restants du Meilleur Pâtissier ont rendu hommage à l'Alsace. J’en profite pour vous souhaiter une bonne année! Le Petit Beurre est une sorte de biscuit sablé venu de Nantes et le plus connu en France est le Petit Beurre LU. !ET MA BOUCHE NE SALIVE PLUS! Actuellement j’ai crée un site via chalet montagne et je peux faire des liens donc j’ai pensé à vous. Un praliné moelleux à souhait qui est emporté par la saveur du cœur coulant de la crème pâtissière. Battez à l'aide du fouet du batteur les jaunes d'œufs et le sucre. Je vous suis depuis de nombreuses année sur la chaine 6 c’est un régal , vos explications sont très claire. Je suis votre blog depuis plusieurs années. Merci beaucoup Mercotte je ne m’attendais pas à une réponse si rapide! À chaque fois qu’il essaie des recettes différentes, les mousses tranchent et deviennent granuleuses. Beurrez une tôle à pâtisserie, puis faites des petits tas avec la pâte (environ 12 pour des gros choux, et 18 pour des petits). je n’arrive pas à cuire correctement les biscuits à la cuillère Terminer par une couche de chocolat. Pour la recette du Divorcé, http://bfy.tw/HPjk, Lol, merci pour ceux qui ne connaissent pas le B A ba de la recherche sur Internet . J’ai tout bien fait ….. c’est normal on soude les bords à l’eau … jamais à l’oeuf l’oeuf cuit plus vite décolle la pâte et fait sortir la frangipane, tous les détails dans les explications utiles ici Merci d’avance. pouvez-vous m’aider svp ? Que s’est-il passé ? La recette dite « tarte de conversation » a arrêté mon regard et aiguisé mes souvenirs. Comment puis corriger cette erreur. Qui dit goûter, dit biscuits. Avez vous eu ce genre d’incident ? merci désolée de vous avoir déçue, mais vous allez voir …. ah non je n’a pas de glace au mascarpone, mais Mr google doit en avoir sûrement ! Merci de m’aider. EST CE QUE POUR REALISER PAR EXEMPLE UNE GENOISE, ON PEUT ASSEMBLER LE MELANGE BLANCS EN NEIGE AVEC LE MELANGE SUCRE OEUFS AVEC LE ROBOT UTILISE A L’EMISSION OU FAUT IL LE FAIRE A LA MAIN ? J’ai vu sur la vidéo que vous utilisiez un robot Kitchen Aid. Pour l'épreuve technique, Mercotte leur demande de réaliser un gâteau à trois étages inspiré d'une ancienne spécialité de la région Alsace : le Storichenescht, autrement dit le Nid. Je travaille la pâte à Petit Beurre Maison à l’aide d’une maryse jusqu’à obtention d’un appareil homogène. Parce que la pâte feuilletée, ce n’est pas simple et très long. Quand le beurre est fondu je laisse refroidir la préparation durant 25 minutes. Cordialement, en plus d’une bonne recette il faut aussi maîtriser l’émulsion ce que tous les professionnels ne maîtrisent ps forcement(désolée) ,utiliser un chocolat de couverture Ivoire pour mes recettes et respecter les proportions, si vous tapez sur google mousse Ivoir mercotte vous trouverez plein de recettes comme celle -ci par exemple, très légère, https://www.mercotte.fr/2008/09/09/pistaches-abricots-passion-dacquoise-et-mousse-ivoire-pour-un-entremet-delicat/, https://www.mercotte.fr/2015/12/20/enfin-la-buche-2015-vite-vite-cest-la-recre-du-dimanche/ Vos gâteaux me font rêver, surtout celui de napoléon, continuez… merci à bientôt, c’est simple, vouos prenez une calculette et vous faites la règle de trois non ? G.R, aie, je n’ai pas trop de temps pour rechercher et faire des recettes régionales, parfois mais là je suis overbookée ! merci d’avance les recettes sont par ordre alphabétique .. 3. bonjour Mercotte Voici donc une recette pour faire de délicieux petits-beurre maison. il y en a sur le blog faut fouiller, perso je n’ai pas le temps ! (par avance merci ), je les garde facile un bon mois pas de souci il faudra bien les laisser revenir à T° ambiante une fois démolés avant de les cuire mais ça ne devrait pas poser de problème teste avec un ou deux pour voir. Pourtant mes bords étaient soudés à l’oeuf !!!!!!!! Désolée car votre cuisine m’intéresse réellement. essayez de trouver des recettes de Christine Ferber c’est LA spécialiste ! Pouvez vous m’aider. Il est toujours déçu du résultat. Je ne sais pas le terme en patisserie mais ce que je souhaiterais c’est une recette pour tapisser le fond d’un entremet avant d’y ajouter une bavaroise par exemple, du type de ce que Cyril Lignac avait fait dans la derniere emission du Meilleur Patissier : un mélange beurre de cacao/pralin/biscuits écrasés à étaler directement dans le cercle et une fois bloqué au frais prêt a être utilisé…. Le dessus était plus croustillant et friable, sans savoir pourquoi exactement. A la maryse, à la maryse…ciel pas au robot, mes macarons sont pâteux ou est l’erreur? J’ai acheté l’application Macarons pour I pad et grâce à vous j’ai pu réaliser la pièce montée en macarons pour le mariage de mon fils (80 personnes …) : une réussite, grand merci ! Bonjour, merci pour votre réponse rapide, j’ai cherché dans la rubrique et je n’ai trouvé que des biscuit à enfourner. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Des petits biscuits croustillant et savoureux à … bonjour, j’ai fait plusieurs essais non concluants. Quand le beurre est fondu, éteindre le feu et laisser en attente au moins 20 minutes. mercotte je vous adore nous avons, mon mari et moi zappés tout à fait par hasard sur M6 avec quelle joie nous avons suivi chaque semaine le programme..rien qu’en vous regardant déguster ces bonnes pâtisseries,tous les 3 vous nous donniez envie de les gouter Ce gâteau alsacien de Pâques est composé d'un biscuit à la bière, d'une Votre gâteau le Guillaume Tell est certes très beau et gourmand. Combien de temps puis-je les garder au congélateur? Annesophie ne la merite pas elle est Copyright © 2021 Mercotte. Cependant je manque de pratique et un soucis pour les nes utilise. je suis une de vos admiratrices etj’ai besoin en urgence de la recette du damier car demain c’est l’anniversaire de mon fils et il en envie merci, c’est ballot mais il n’y en a pas sur le blog regardez sur le site de M6. Je pense qu’à trop vouloir faire de choses, on se perd…. Avec les tiens je crois que le biscuit entier y serait passé, trop trop bon ! l un des plus joli site n a plus rien a voir ce qu il etait(comme Mercotte a qui la tele a du tourner la tete ). Désolée Vinciane je n’ai jamais entendu parler de ce gâteau je ne peux vous venir en aide , Bonjour Mercotte Pouvex- vous svp me cautcher, Apprenez tout d’abord à vous exprimer correctement, je ne comprends rien de ce que vous dites, désolée, c’est un vrai métier pour ouvrir il faut des diplômes ce qui ne semble pas être votre cas , bonjour Mercotte, je voudrais savoir si utiliser de la gélatine est la même chose que de la pectine et si la quantité est la même. Et CATASTROPHE !!!!!!!!! Cordialement, C’est bizarre, déjà 5.99 ce n’est pas normal l’appli Macarons coûte 2.99 il me semble et pour le son je n’ai jamais entendu ça il faut que vous demandiez à celui qui a créé l’appli c’est sur l’apple store Pavlova il me semble ! c’est comme une crème fouettée mais sans sucre donc au batteur mais pas trop ferme, où me conseillerez vous de m’adresser pour acquerir une balance pèse épices électronique: Site Marque et modèle fiable, car on voit de tout de 1.5 euros à près de 60.00 euros Une pâte bris&e irait très bien voire si vous avez le courage une pâte feuilletée encore mieux comme dans les tourtes de veau au foie gras du blog, Bonjour, Un grand merci pour vos recettes délicieuses et originales. J’ai hâte d’essayer. Laissez reposer 20 minutes hors du feu. extrait de Google - 3/2021. Et pas de dates disponibles pour les cours désolée. J’ai congelé mes choux crus dans des moules demi sphère comme tu le conseilles. Heureuse et Sucrée. Merci à vous car c’est grâce à vous que je commence à cuisine avec mes parents, merci à toi Chloé c’est très gentil, je te fais une bise . Je recherche une recette de meringue fantaisie avec très peu de sucre. autre que les soupes, cakes, confitures Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes et porter la crème et le miel d'acacia à … Dans une casserole, mettre le beurre, l'eau, le sel et le sucre et porter à ébullition Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour ne pas que le beurre fige en surface (important pour … Découpez des rectangles à l’emporte-pièce. https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-petits-sables-466.html chere Mercotte, Reconversion professionnelle : passer du rêve à la réalité… C’est un peu cher mais ça le vaut bien ! Ingrédients pour 40 biscuits : – 1 sp / biscuit – 250 g de farine 50 g de de stévia 100 g de beurre demi-sel, allégé à 41% 5 cl d’eau 1/4 de sachet de levure chimique Dans l’attente de votre réponse que j’espère bien sure rapide, Bonsoir Mercotte , j’adore vos recettes et aussi l’émission « Le meilleur pâtissier », Votre application pour macarons existe-t-elle pour android ? La Brioche de Nanterre est un grand classique : une belle brioche peu sucrée, bien haute, avec une mie filante. Voir plus d'idées sur le thème mercotte, mercotte recette, recette. A très bientôt. merçi, je ne sais pas trop de quoi vous parlez puisque vous ne commentez pas sur un billet … j’imagine qu’il s’agit de macarons..toujours chaleur tournante et surtout visionner les 2 vidéos dans la colonne de droite selon la recette choisie… courage. J'ai obtenu de délicieux petits -beurre dont la consistance est très proche de ceux que l'on trouve dans le commerce en testant la première recette du livre contenu dans le coffret Larousse : clic qui contient un tampon pour faire ces petits biscuits . Seulement, dans cette recette vous n’expliquez pas comment vous préparez vos gaufres salées. mélanger énergiquement beurre et sucre jusqu'à obtenir une consistance blanche et mousseuse … Instructions : Dans une casserole faire fondre ensemble l’eau, le beurre, le sucre et les sachets de sucre vanillé sur feu doux. merci beaucoup ! Si vous aimez rire venez voir mon blog, pour cela il faudra taper : gang de girl cc dragon. Mais je tique sur 2 préparations. Avec mes remerciements pour votre réponse. Mercotte, de son vrai nom Jacqueline Mercorelli, est originaire d'Aix-les-Bains, en Savoie. Bonjour Mercotte, Moi qui suis pourtant vraiment pas doué, j’ai réussi la brioche tressée du premier coup, la pâte était impeccable, par contre il faut bien respecter les instructions de Mercotte et travailler vite avant que la pâte ne réchauffe et commence à coller partout. je refais mon grain de sel car je pense avoir fait une fausse manoeuvre je me demandais s’il serait possible de nous transmettre la recette, et quelle est la différence avec la pâte feuilletée classique avec le beurre et la détrempe. J’aimerais faire un biscuit mais qu’elle est la meilleur recette du biscuit ? Backstage, les Coulisses d'une Fin de Tournage un peu Particulière, .LMP 9 à la Maison, Le Meilleur Pâtissier saison 9, Emission13 La Grande Finale, Mercochoco ou le Gâteau au Chocolat de Cyril, http://www.mercotte.fr/2008/02/01/pour-la-chandeleur-une-gaufre-salee-au-saumon-sauvage/, http://www.alittlemarket.com/boutique/marie-vinouse, http://www.mercotte.fr/generalites-sur-les-pates-astuces-et-tours-de-main/, aut chercher dans la rubrique mignardisesmercotte, http://www.mercotte.fr/2013/11/04/le-pithiviers-deuxieme-epreuve-technique-le-meilleur-patissier-saison-2/, http://www.mercotte.fr/2012/02/08/gateau-de-crepes-a-lorange-sauce-chocolat/, https://www.mercotte.fr/generalites-sur-les-pates-astuces-et-tours-de-main/, https://www.mercotte.fr/2017/07/12/retour-aux-fondamentaux-les-pates-a-tarte-realisation-foncage-cuisson-etc/, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Macarons à la meringue italienne et ganache montée, Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer …, le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…, Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice. J’ai juste eu à les sortir et à tresser, et victoire! bravo ! je suis fan des macarons , mais n’en ai jamais fait , Elle reste introuvable mais j’ai réussi à glander quelques informations par ci par là. Merci beaucoup Mercotte!! https://www.mercotte.fr/generalites-sur-les-pates-astuces-et-tours-de-main/ Depuis hier je me suis lancée dans la pâte feuilletée inversée que je redoutais depuis longtemps. Merci pour votre aide! La recette est celle proposée par Mercotte dans le magazine Fou de Pâtisserie.Cela donne une brioche très beurrée… Couvrez de papier sulfurisé une plaque à four. pouvez vous me dire avec quoi je peur remplacer la génoise car la plupart des gâteaux sont fait avec de la génoise Mon péché gourmand c’est le Concorde – base de meringue/chocolat -(on m’a dit que c’était une recette lenôtre) que je mange chez ma tante dans la Drôme. s’agit il juste de mélanger Mascarpone, creme épaisse, lait entier a faire chauffer agrémenter de gousse de vanille ou autre épice (cannelle….) merci de votre réponse Ingrédients: 250 g de farine, 100 g de sucre cristal, 50 g de beurre doux, 50 g de beurre demi-seil, 5 cl d’eau, 1/4 de sachet de levure chimique. Je suis admiratrice de votre savoir-faire et voulais vous poser une petite question technique : je vais préparer une mousse au chocolat avec uniquement oeufs et chocolat et je voulais savoir si il n’y avait pas de risque de préparer ce dessert 24H avant sa consommation . Bonjour Mercotte. 700 à 750g de pâte mais cela représente combien de tarte car je n ai jamais combien de gramme de pâte il fallait pour une tarte grand plateau rond, Je suis désolée mais je ne fais jamais de tarte à la pâte feuilletée donc je ne sais pas trop par contre il y a un principe à retenir pour calculer le poids de pâte pour les tartes je pense que ça doit marcher aussi pour les pâtes feuilletées c’est ici https://www.mercotte.fr/2017/07/12/retour-aux-fondamentaux-les-pates-a-tarte-realisation-foncage-cuisson-etc/, Je ne réussis jamais mes brioches pourtant je suis la recette a la lettre la pâte leve quand je la mets au four m’a brioche est belle bien dorer et quand je la coupe elle n’est pas cuite a l’intérieur et en plus je n’arrive pas à obtenir une mie filante alors mercotte pourriez-voss s’il-vous-plait m’aider en me donnant quelques conseil pour reussir cette brioche car je commence vraient a désespérer les pains au lait par contre je les réussis mieux même.s’ils ne sont pas comme ceux vendus dans les boulangeries et ressemblent davantage à de simples petits pains tout en étant malgré tout très bons j’attends votre réponse mercotte et merci d’avance. Déposez 50 étoiles blanches à 5 pointes. mais 2 jours au réfrigérateur ça peut aussi le faire , pas plus. j’en suis ravie Mince alors! Je souhaite faire des choux Chantilly pour 14 personnes!… puis-je faire mes choux a l’avance les fourrer de Chantilly maison, et congeler le tout pour n’avoir qu’a décongeler le soir du diner, environ 1h ds le frigo? Heureuse et Sucrée. https://www.mercotte.fr/2012/03/14/choux-caramel- beurre -sale/. http://www.alittlemarket.com/boutique/marie-vinouse. Gentil Père Noël mais je ne suis pas du tout une spécialiste des crêpes il y a cependant une recette ici : Entre nous votre site n’est pas au top. Le sabayon caramel qui je pense doit être sur le dessus mais est il bruler au chalumeau ou autre ? https://cook-shop.fr/fr/tout-le-catalogue/2286-balance-de-precision-01-500g.html. Je tenez à écrire ces quelques mots pour vous montrer mon admiration J ai acheté un rouleau à patisserie en bois à empreintes, qui doit donner des gâteaux carrés. désolée je n’ai pas de contact avec les candidats ni ne connais leur adresse, par contre vous pouvez lui laisser un message sur sa page facebook Mr google vous donnera surement son adresse Facebook ! bof ça doit marcher surtout si vous faites une chantilly mascarpone avec la nouvelle crème elle et vire, mais bon je ne garantis pas le résultat ! Pour les 40 ans de mon mari qui adore ce gâteau lui aussi, j’ai essayé de trouver ce gâteau dans une pâtisserie Marseillaise. Article du lesdelicesdemalys.wordpress.com. 2013 - Petit beurre nantais au chocolat de chez Mercotte a Nantes Ingrédients (6 personnes) : 12 petits beurre, 200 g de mascarpone, 3 œufs... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes … chez valrhona on l’étale de suite entre 2 feuilles guitare sans la trop la travailler et éviter d’ajouter de la farine, on la met au frais et on fonce le moule après quelques heures puis on remet au frais avant de cuire, donc pour résumer on ne met pas en boule on étale et la pâte reste croustillants puisque il n’y a pas d’ajout de farine pour la dénaturer. Connue du grand public depuis 2012 lorsqu'elle est devenue jurée pour l'émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 en compagnie du chef cuisinier Cyril Lignac, elle écrit son premier ouvrage culinaire dès 1987. mais comment fait on l’écume parfumée ? Cela me semble tout à fait impossible en entrant dans « confiserie » ? cordialement, Je suis curieuse est totalement nulle en gâteau, mais je voudrais connaître la différence entre « un pain de Gênes et une génoise » et dans quel style sans servir, car j’adore apprendre mais savoir ce que je fais, Une génoise c’est seulement des oeufs de la farine et du sucre la pain de gênes est à base de pâtes d’amande, il y a plein de recettes des deux sur le blog et aussi de biscuit cuillère que se rapproche en plus léger de la génoise puisque les blancs sont montés, toujours à chaleur tournante comme je l’ai indiqué ici je suis à la recherche d’une recette de bugnes moelleuses, il me semblait que vous en aviez une et je ne la trouve pas sur le site ! et l’indique presque à chaque recette, Je désire faire un fraisier ,je peux le préparer la veille où comment m avancer , merci mercotte, je vous ai déjà répondu ce matin c’est le 3e message que vous postez , Bonjour mercotte ,lorsque dans une recette il est mentionné crème fraîche es ce de la crème liquide ou normale merc.
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